Сегодня 22 октября — Международный день повара. Именно в этот праздник мы решили создать новую постоянную рубрику «Рецепты от шефа». Изысками кулинарии делится Ирина Романова, повар в Tibetan Conventional Tea House, Бельгия.

Ирина училась на инженера метрополитена в Российском институте транспорта (МИИТе). В 2011 г. вышла замуж и переехала в Бельгию. Она — мать четырех детей (мальчиков), так что готовит с душой. Кулинарную науку освоила с легкостью. Знает кухни разных народов. Уже много лет Ирина, её муж и дети – вегетарианцы. Неудивительно, что ей предложили стать шеф-поваром в бельгийском вегетарианском ресторане.

Рецепт бургеров (котлет) из киноа

Один клиент (невегетарианец) однажды подозвал Антонио (муж Ирины, также работает в ресторане — прим. ред.) и поделился своим опытом: когда он кушал этот бургер, у него были слезы на глазах оттого, что вегетарианская еда может быть такой вкусной

— Вегетарианский

— Безглютеновый

Вам понадобится:

80 г киноа;
100 г шпината;
1 морковь;
1 лук (репчатый);

1 яйцо;
3 ст. л майзены (кукурузный крахмал);
1ст. л лимонного сока;
Соль, перец — по вкусу;
Оливковое масло для обжарки.

Как приготовить:

• Сварить киноа — 160 г воды на 80 г крупы.

По времени правильно будет варить недолго. Я иногда немного поварю, выключаю, накрываю крышкой. Крупа доходит до готовности.

• Натереть морковь.
• Порезать лук.
• Когда киноа немного остынет, смешать все ингредиенты. Сформировать котлетки (бургеры) с помощью мерной ложки по 100 грамм. Чтобы не прилипало, в ложку можно положить пленку. Получится 6 штук.
• Обжарить на сковороде или запечь их в духовке.

Приятного аппетита!