11 июля — Всемирный день шоколада. Поклонники этого лакомства наверняка знают, что его родина – Центральная и Южная Америка. Еще майя и ацтеки знали про «чоколатль». Правда тот напиток, который готовили индейцы, навряд ли понравился бы сладкоежкам, ведь его рецепт это: какао-бобы, горький перец и вода.
В Европе горячий шоколад известен с 1520-хх. Стоимость его была так высока, что позволить себе полакомиться этим венцом десертного мастерства могли лишь королевские особы и знать. Когда же Конрад Ван Гутен в 1828 году запатентовал метод получения масла какао из тертых бобов, любимый всеми «сладкий антидепрессант» стал доступным и популярным, уже в твердом виде. Считается, что плитки впервые сделали в Бристоле (Великобритания), тогда как молочный шоколад изобрел Даниэль Петер из Веве. Затем Родольф Линдт научился коншированию, так что в новом кондитерском искусстве лидерство долгое время занимали швейцарцы.
На заметку сластенам:
Конширование — это длительный процесс (до 24 часов), в результате которого с помощью удаления лишней влаги, дубильных веществ и округления твердых частиц какао мастера по изготовлению шоколада добиваются наиболее утонченного, изысканного вкуса.
Польза и вред шоколада для организма человека
Несмотря на расхожее мнение, что шоколад вреден для людей, стремящихся избавиться от лишнего веса, не спешите полностью исключать его из своего меню. Многие диетологи советуют употреблять в пищу до 30 грамм этого коричневого чуда. Конечно, в таком случае можно есть только горький шоколад, где почти нет сахара и совсем отсутствуют сливки и молоко. Кроме того, научно доказано, что находящиеся в составе теофилин и кофеин способствуют выработке эндорфина, который, в свою очередь, улучшает настроение. Шоколад «прописывают» и для повышения иммунитета, ослабленным, с пониженным тонусом (астенией).
Однако не забывайте, что чрезмерное употребление шоколада, который, к тому же, является и афродезиаком, может привести к ожирению из-за содержащихся в нем жиров и углеводов. Не стоит поглощать шоколад плитками, ведь сахар может вызвать увеличение в крови глюкозы и стать причиной серьезного нарушения в углеводном обмене.
